Kennis
Over koffie blijf je leren! Van de fascinerende geschiedenis tot het verschil tussen een percolator en een mokkapot. We delen graag onze kennis met je!
Hoeveel schepjes koffie en hoeveel water heb ik nodig?
Als jij in Google intypt ‘hoeveel schepjes koffie’ wil je gewoon het antwoord: één (groot) schepje, per kopje koffie. Maar nu je toch hier bent, geef me ook de kans uit te leggen waarom schepjes en streepjes niet werken en wat een betere manier is. Het probleem met streepjes Er zijn geen gestandaardiseerde maten. Het…
Hoe lang werkt (cafeïne in) koffie?
Cafeïne is een snelwerkend middel dat inwerkt op je centrale zenuwstelsel, binnen tien minuten na consumptie kan je de effecten al merken. Het bevordert concentratievermogen, onderdrukt lichamelijk vermoeidheid en stimuleert beweeglijkheid. Effecten blijven aanhouden zolang de cafeïne in je lichaam aanwezig is. Hoe lang is cafeïne actief? Net als met nucleair afval wordt hoe lang…
Wat is een ristretto?
In het kort, ristretto is espresso gemaakt met ongeveer de helft van de hoeveelheid water. Het resultaat is een kleine hoeveelheid nóg sterker geconcentreerde koffie, smaakvoller met een zoetere toon en merkbaar minder bitter dan espresso. Het geheim zit in de (gulden) waterratio Ristretto vertaald als “beperkt” uit het Italiaans. Je vraag de barista eigenlijk…
Wat is een macchiato?
Een macchiato is een van twee drankjes: een espresso met een vlekje melkschuim (caffè macchiato) of de populairdere latte macchiato die bestaat uit veel warme melk én melkschuim, met espresso. Caffè macchiato Een caffè macchiato of espresso macchiato heeft een kleine hoeveelheid (meestal opgeschuimde) melk. Het verhaal gaat dat de naam van dit drankje is…
Moet je nou wel of niet koffie drinken tijdens warm weer?
Dat veel mensen dagelijks genieten van een kop koffie is bij iedereen wel bekend. Wanneer er een hittegolf aanbreekt splitst dit op in twee partijen. De één blijft heerlijk zijn warme drankje drinken, terwijl de andere er op dat moment niet aan moet denken. Er wordt vaak ook over gediscussieerd. Koffie drinken als het warm…
Wat is koffie verkeerd?
Jij denkt natuurlijk; hoe kan koffie ooit verkeerd zijn‽ Om te begrijpen waar dit typische Nederlandse koffierecept vandaan komt beginnen we bij de naam. Het woord ‘verkeerd’ is een tegenpool van wat als het Nederlandse normaal wordt gezien. Dat is, zwarte koffie of hooguit met een scheutje (koffie)melk. Niet te veel melk, dat zou verkeerd…
Koffiefilter maten en soorten: een handleiding
De koffiefilter is een uitvinding van Melitta Bentz. De Duitse huisvrouw was op zoek naar een oplossing om haar koffie zonder prut te kunnen serveren. Ze experimenteerde met verschillende methodes, maar maakte in 1908 uiteindelijk de eerste papieren koffiefilter met een stuk vloeipapier uit een schoolschrift van haar zoon. Een patent en paar maanden later…
Wat is een caffe latte?
In het kort, een caffè latte is espresso (⅓) met veel warme gestoomde melk en een kleine schuimlaag (⅔). Latte is een klassieke ontbijtkoffie met een romige toegankelijke smaak. Waar komt het vandaan? Afgekort tot vaak gewoon Latte, Italiaans voor melk. Dit koffiedrankje wordt veel besteld in Amerikaanse en Europese koffietentjes, maar gebruik de afkorting…
Koffie smaakt bitter? Zo los je overextractie op
Een goede kop koffie moet een uitbarsting van wonderlijke smaken zijn, geen overweldigende dosis bitterheid. Hoe komt het dat je koffie te bitter smaakt, en belangrijker, hoe los je dat op? De theorie Wanneer gemalen koffie in contact komt met water wordt smaak, cafeïne, suikers, oliën, vetten en zuren uit de koffie getrokken. De extractie…
Koffie smaakt zuur? Zo los je onderextractie op
Koffie kan een onvoorspelbaar drankje zijn! Een verkeerde zet en voor je het weet smaakt je koffie zo zuur dat het niet te drinken is. Hoe komt dat, en belangrijker, hoe los je dat op? De theorie Wanneer gemalen koffie in contact komt met water wordt smaak, cafeïne, suikers, oliën, vetten en zuren uit de…