Kennis
Over koffie blijf je leren! Van de fascinerende geschiedenis tot het verschil tussen een percolator en een mokkapot. We delen graag onze kennis met je!
Wat is koffie verkeerd?
Jij denkt natuurlijk; hoe kan koffie ooit verkeerd zijn‽ Om te begrijpen waar dit typische Nederlandse koffierecept vandaan komt beginnen we bij de naam. Het woord ‘verkeerd’ is een tegenpool van wat als het Nederlandse normaal wordt gezien. Dat is, zwarte koffie of hooguit met een scheutje (koffie)melk. Niet te veel melk, dat zou verkeerd…
Koffiefilter maten en soorten: een handleiding
De koffiefilter is een uitvinding van Melitta Bentz. De Duitse huisvrouw was op zoek naar een oplossing om haar koffie zonder prut te kunnen serveren. Ze experimenteerde met verschillende methodes, maar maakte in 1908 uiteindelijk de eerste papieren koffiefilter met een stuk vloeipapier uit een schoolschrift van haar zoon. Een patent en paar maanden later…
Wat is een caffe latte?
In het kort, een caffè latte is espresso (⅓) met veel warme gestoomde melk en een kleine schuimlaag (⅔). Latte is een klassieke ontbijtkoffie met een romige toegankelijke smaak. Waar komt het vandaan? Afgekort tot vaak gewoon Latte, Italiaans voor melk. Dit koffiedrankje wordt veel besteld in Amerikaanse en Europese koffietentjes, maar gebruik de afkorting…
Koffie smaakt bitter? Zo los je overextractie op
Een goede kop koffie moet een uitbarsting van wonderlijke smaken zijn, geen overweldigende dosis bitterheid. Hoe komt het dat je koffie te bitter smaakt, en belangrijker, hoe los je dat op? De theorie Wanneer gemalen koffie in contact komt met water wordt smaak, cafeïne, suikers, oliën, vetten en zuren uit de koffie getrokken. De extractie…
Koffie smaakt zuur? Zo los je onderextractie op
Koffie kan een onvoorspelbaar drankje zijn! Een verkeerde zet en voor je het weet smaakt je koffie zo zuur dat het niet te drinken is. Hoe komt dat, en belangrijker, hoe los je dat op? De theorie Wanneer gemalen koffie in contact komt met water wordt smaak, cafeïne, suikers, oliën, vetten en zuren uit de…
IJskoffie maken: 🧊 Het verfrissende filterkoffie recept
Op een warme zomerdag is er weinig beter dan een verkoelende ijskoffie. In de afgelopen jaren is de Cold Brew hét populaire koude koffiedrankje geworden, maar mijn favoriet is de Japanse stijl iced coffee. Is het boven de 25 °C… of wil je gewoon wat variatie op je dagelijkse koffie? Dit recept moet je proberen!…
Wat is een cafe creme?
Nog meer dan andere koffiesoorten is er geen vaste definitie van wat een café crème is en wat niet. Zelfs de spelling is niet heel consequent (caffe creme en caffè crema zie je ook). In de jaren 40-50 werd café crème voor het eerst gebruikt. Dit was de hedendaagse espresso, het toen nog nieuwe drankje…
Koffie over datum: hoe lang is koffie houdbaar?
Als je koffie koop is het niet ongebruikelijk dat er een houdbaarheidsdatum op de verpakking staat. Bij de voorgemalen koffie uit de supermarkt, maar ook de vers gebrande koffie kan er naast de branddatum ook een THT staan. Hoe lang is koffie houdbaar, en wat gebeurt er als het over datum is? Voorkomen is beter…
Hoe hoogte de smaak van je koffie beïnvloed
Bij koffiespeciaalzaken is het steeds vaker gebruikelijk om naast de afkomst, rooster en het smaakprofiel ook op de verpakking te zetten hoe hoog de koffieboon groeit. Dit heeft namelijk een directe impact op de vorm, grootte en smaak van je koffie. Lees verder om meer te leren en hoe je dit kan gebruiken om de…
Hoeveel milliliter gaat er in een kopje?
Welke kopje gebruik je voor welke koffie, hoeveel milliliter gaat er in een normaal kopje? Hieronder verzamel ik de standaard maten voor koffiekopjes. Zo heb je een beter beeld bij hoeveel koffie je moet zetten, voor de juiste dosering kun je ook terugrekenen van de hoeveelheid koffie voor de perfecte verhouding of lees ons artikel…