Wat is Dalgona Koffie?

In het kort, oploskoffie opgeklopt in een zacht schuim geserveerd over ijskoude melk. Dalgona koffie is een verrassende variatie gemaakt van simpele ingrediënten wat een beetje smaakt naar een karamelkoffie-milkshake. Waar komt het vandaan? In 2004 in een Maceneese koffiehuis (bron) werd dit drankje aan speciale gast Chow Yun-fat geserveerd. De acteur vond het geweldig,…

Lees verder

Meer water drinken? Telt je kop koffie dan ook mee?

Een van mijn goede voornemens dit jaar: meer water drinken. Telt dan een extra bakkie koffie ook mee voor je vochtinname? Of werkt dat juist uitdrogend net als alcohol? Ik ging op onderzoek en was blij verrast met het antwoord. Koffie vs een glas water Het klopt dat de cafeïne in koffie als diureticum werkt…

Lees verder

Salami Shot: Espresso Laag Per Laag

Een handige proefoefening om espresso extractie te leren is de komisch genaamde salami shot. Het leert je wanneer en welke smaken ontwikkelen in je espresso en de impact van de brew ratio. Niet alleen beginnende barista’s hebben hier baat bij. Je espresso ontleden is ook bijzonder leervol als referentiekader voor wanneer je espresso niet smaakt…

Lees verder
Waterreservoirs maten zjin raar

Hoeveel schepjes koffie en hoeveel water heb ik nodig?

Als jij in Google intypt ‘hoeveel schepjes koffie’ wil je gewoon het antwoord: één (groot) schepje, per kopje koffie. Maar nu je toch hier bent, geef me ook de kans uit te leggen waarom schepjes en streepjes niet werken en wat een betere manier is. Het probleem met streepjes Er zijn geen gestandaardiseerde maten. Het…

Lees verder

Hoe lang werkt (cafeïne in) koffie?

Cafeïne is een snelwerkend middel dat inwerkt op je centrale zenuwstelsel, binnen tien minuten na consumptie kan je de effecten al merken. Het bevordert concentratievermogen, onderdrukt lichamelijk vermoeidheid en stimuleert beweeglijkheid. Effecten blijven aanhouden zolang de cafeïne in je lichaam aanwezig is. Hoe lang is cafeïne actief? Net als met nucleair afval wordt hoe lang…

Lees verder

Wat is een ristretto?

In het kort, ristretto is espresso gemaakt met ongeveer de helft van de hoeveelheid water. Het resultaat is een kleine hoeveelheid nóg sterker geconcentreerde koffie, smaakvoller met een zoetere toon en merkbaar minder bitter dan espresso. Het geheim zit in de (gulden) waterratio Ristretto vertaald als “beperkt” uit het Italiaans. Je vraag de barista eigenlijk…

Lees verder

Wat is een macchiato?

Een macchiato is een van twee drankjes: een espresso met een vlekje melkschuim (caffè macchiato) of de populairdere latte macchiato die bestaat uit veel warme melk én melkschuim, met espresso. Caffè macchiato Een caffè macchiato of espresso macchiato heeft een kleine hoeveelheid (meestal opgeschuimde) melk. Het verhaal gaat dat de naam van dit drankje is…

Lees verder

Moet je nou wel of niet koffie drinken tijdens warm weer?

Dat veel mensen dagelijks genieten van een kop koffie is bij iedereen wel bekend. Wanneer er een hittegolf aanbreekt splitst dit op in twee partijen. De één blijft heerlijk zijn warme drankje drinken, terwijl de andere er op dat moment niet aan moet denken. Er wordt vaak ook over gediscussieerd. Koffie drinken als het warm…

Lees verder

Wat is koffie verkeerd?

Jij denkt natuurlijk; hoe kan koffie ooit verkeerd zijn‽ Om te begrijpen waar dit typische Nederlandse koffierecept vandaan komt beginnen we bij de naam. Het woord ‘verkeerd’ is een tegenpool van wat als het Nederlandse normaal wordt gezien. Dat is, zwarte koffie of hooguit met een scheutje (koffie)melk. Niet te veel melk, dat zou verkeerd…

Lees verder